曾祖父に教えられた酒造り方法を守りづつ、使っている道具も百年前のものです、また酒造りにおける幾つかのこだわりもきちんと守りつづけています：お米は必ず有機米の自家製であり、水は鑑湖の水、お米に漬ける日数は決まっており、米、麦と水の割合いは全て決まりがあり、醗酵したら、幾つかのこだわりの手作業があり、温度は誠に大事なことで、夜中の二〜三時でも起きて管理いたします。ほとんど自分たちが飲むようですが、近所の人にお願いされたら、少しだけ分けて売ることもします。
紹興酒は彼ら三兄弟にとって真の魂のお酒といえるものでしょう．．．
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容器のツボの修理 |
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